Granola con chips de chocolate

Hoy te dejo por aquí una receta sencilla y muy útil. Los mueslis o granolas preparados, además de ser bastante caros si los compras de buena calidad, suelen tener algunos ingredientes que no nos hacen nada bien, sobretodo azúcares y grasas vegetales de dudosa procedencia que, como verás en esta receta, son totalmente inncecesarios.

Te recomiendo hacer una buena dosis de este muesli porque no durará mucho en casa. Es crujiente y delicado a la vez, perfecto para tomar con leches vegetales, batidos o bols… O simplemente para picar cuando tienes ganas de algo dulce y saludable.

receta muesli chips chocolate

Te dejo la receta por aquí =)

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Desayuno reconfortante de avena

Nueva receta exprés! Para esos días que no quieres leerme y sólo quieres ¡comer! =)

Este ha sido mi desayuno de hoy. Aunque es verano, hace calor y me encantan los batidos en bol… Me apetecía algo un poco diferente y templadito.

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Aquí te dejo la receta.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de copos de avena (para la Fase 3 de la Dieta que Cura úsalos sin gluten)
  • 1 melocotón
  • 1 poco de leche de avena u otra leche vegetal
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • 1 cucharadita de pipas de calabaza (mejor activadas)
  • 1 cucharadita de coco en escamas
  • unos arándanos deshidratados
  • 1 cucharadita de sirope de arroz
  • 1 pizca de sal

Preparación

En una sartén, pon los copos de avena con la cucharada de aceite de coco y deja que se vayan tostando mientras lo remueves. Cuando empieces a notar el aroma dulce de la avena, añade el coco, los arándanos y la pizca de sal. Si usas las pipas de calabaza sin activar, puedes incorporarlas también y tostarlas, si las activas, las vamos a añadir al final. Cuando el aroma sea más intenso, añade el sirope de arroz y el melocotón troceado y con piel y cocina sin parar de remover durante unos 3 minutos.

Añade la avena a un bol con un poco de leche vegetal, puede ser fresquita o templada.

Un desayuno súper reconfortante y saciante.

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Receta express: superfood açaí bol

¿Os habéis dado cuenta de lo difícil que es comer de forma saludable fuera de casa?

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Yo no me quejo mucho, porque en Barcelona cada vez hay más lugares que se suman a la moda “healthy”. Porque no nos engañemos, esto del movimiento raw, los runners, el paddle surf, los açaí bowls, la quinoa, etc. etc. es una moda muy rentable. Sea por lo que sea, si esa moda sirve para que muchos tomemos consciencia de la importancia de vivir de forma saludable, a mi ya me vale.

Si decides eliminar de tu vida los productos procesados, los azúcares, incluso los lácteos y el gluten, ten por seguro que te lo vas a tener que currar si quieres comer fuera de casa. Empezando porque vas a tener que desembolsar una cantidad de dinero importante por cualquiera de tus comidas, luego porque vas a tener que hacer un master para saber qué te estás comiendo y para a acabar porque no hay tantos sitios que realmente lo hagan bien. Que en un restaurante te sirvan quinoa no implica que la materia prima sea de buena calidad, que te hagan zumos cold pressed no quiere decir que la fruta que usan sea orgánica… Y así pasa con muchas otras cosas.

Por otro lado está eso de ir a contracorriente, pedir un triste café en un bar “normal” puede ser toda una odisea: “¿me pone un café con leche de soja?”, “No, con leche desnatada no, que es de vaca, la quiero con leche vegetal”, “sí, la soja es vegetal, no sale de ningún animal” (esto es una conversación verídica que tuve hace un tiempo) “sin azúcar, por favor””No, no, camarero, tampoco quiero sacarina…” Luego te pone el café pensando que eres una pija que se pasa la vida comiendo barritas Biomanán. Y ya no digamos cuando no tomas café e intentas pedir un triste rooibos… En el fondo lo que piensen los demás da igual, pero no vamos a negar que llega un momento que estas situaciones te cansan.

Vengo un poco sensible con este tema, porque hoy salí de casa a desayunar y me tuve que dar la vuelta y volver a casa. Como represalia y venganza contra todas las ofertas de bar de bocadillo de chorizo y refresco o de café y croissant, me he preparado un açaí bol de escándalo. Tan rico estaba, ¡que quiero compartirlo contigo!

Apunta bien:

INGREDIENTES
1 plátano (puede ser congelado)
1 melocotón o nectarina
1 c.s.* de açaí en polvo
1 c.p.* de semillas de chía
1 c.p. aceite o manteca de coco

Toppings: (lo que tengas por casa)Por ejemplo: semillas de cáñamo, pipas de calabaza,almendras crudas, trocitos de melocotón, arándanos deshidratados, bayas de goji, cacao nibs…

PREPARACIÓN
Tritura el plátano, 3/4 partes del melocotón, las semillas de chía y el aceite de coco.
Decora con los toppings que tengas por casa y con el cuarto de melocotón que has reservado cortado a trocitos.
¡Ya está!

*c.p.: cucharada de postre / c.s.: cucharada sopera

Desayuno de quinoa y manzana

Aunque lo ideal es empezar el día con un buen batido o licuado, a veces, en las estaciones frías, nos apetecen otro tipo de desayunos. Por eso os traigo esta receta, para que tengáis una alternativa sin gluten al tradicional porridge hecho con copos de avena, que, por cierto, aunque es muy bueno par algunas cosas, crea mucosidad. Así que si estás resfriado, olvídate de la avena por un tiempo.

Este porridge está hecho con un pseucereal entero, que es la mejor manera de tomar cereales (y pseudeocereales). Tomamos el grano entero, con su salvado y su germen para mantener toda su vitalidad intacta y poder obtener todos los beneficios de sus nutrientes. Y recuerdo esto sólo por si acaso, porque seguro que ya no hay nadie por aquí que aun compre cereales refinados ¿verdad? 😉

Como también ya sabrás, el cocinar los alimentos nos hace perder una parte de sus propiedades y, aunque no hay que obsesionarse, puedes preparar esta receta de manera que mantengamos casi intactos sus beneficios. Pero también te dejo la versión tradicional y “fácil”, en el caso de que no tengas tiempo.

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Devuelve la vida tus cereales y semillas
En este post ya te expliqué los básicos para activar tus semillas y por qué es de (vital) importancia que te acostumbres a hacerlo. Si no lo tienes muy presente, no pasa nada, hoy repasamos y aplicamos la teoría a un caso práctico, el del porridge de quinoa en su versión cruda.

En realidad, este paso no es imprescindible para hacer la receta de hoy, puedes cocinar la quinoa sin remojar ni germinar. Pero si quieres hacerlo perfecto (y tienes tiempo) te recomiendo que la actives y la germines, porque realmente los beneficios nutricionales se multiplican muchísimo si lo haces: mejor digestión, más aminoácidos, vitaminas, minerales, oligoelementos…

Te recuerdo cómo activar y germinar:

  1. Pon en remojo la quinoa durante la noche.
  2. Por la mañana, escurre el agua y deja la quinoa sobre un colador que habrás colocado sobre un bol para ir drenando el agua que vaya soltando. Cubre el colador con un trapo o una tapa, para que no le de la luz a la quinoa. Puedes ir remojando con agua filtrada la quinoa cada 3-4 horas.
  3. En aproximadamente 24h verás que a la quinoa le sale una colita, está germinando. No hace falta que la dejes germinar más.
  4. Deshidrata la quinoa en una deshidratadora o, en su defecto, en un horno a la temperatura mínima y con la puerta ligeramente abierta para que circule el aire. El tiempo depende del horno, de la humedad del ambiente… Sólo asegúrate de que queda bien seca antes de guardarla, para que no se eche a perder.
  5. Almacena la quinoa en un bote de cristal.

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Al deshidratarla, la quinoa (y también pasa con el trigo sarraceno y las semillas) queda ligeramente crujiente, como un cereal hinchado. Puedes consumirlos directamente así o, si lo prefieres, puedes remojarlas por un par de horas antes de usarlos.

Vamos con la receta en sus dos versiones

1. Versión rápida sin germinar ni deshidratar

COMPOTA DE MANZANA

Esta es la versión de una amiga mía. Me encanta porque es muy suave y dulce y porque huimos un poco de la típica compota con canela y piel de limón.

Ingredientes

  • 2 manzanas peladas y sin semillas
  • 1/4 de taza de pasas
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación
En una olla pequeña de fondo grueso pon las manzanas troceadas con un poquito de sal, las pasas, y la raspadura de vainilla, pon también la vaina para que le de sabor, luego la quitamos. Añade un fondo de agua filtrada y cocina tapado hasta que la manzana se ablande y se deshaga.

PORRIDGE DE QUINOA

Ingredientes

  • 1/2 taza de quinoa
  • 1 y 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de leche vegetal (almendra, arroz, cáñamo, …)
  • 2 c.s. de pipas de calabaza (crudas o tostadas en esta versión)
  • Endulzante a gusto (prueba primero, quizás no lo necesites)
  • 1 pizca de sal

Preparación
Hierve la quinoa con el agua hasta que esté cocinada, una 1/2 hora es suficiente. Mezcla el endulzante (si lo vas a usar) y la pizca de sal en la leche vegetal.
Monta el plato: añade la leche a la quinoa y decora con la compota de manzana y unas pipas de girasol.

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2. Versión raw

CRUDI-COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes

  • 1 manzana con su piel
  • 5 dátiles remojados en agua tibia durante una hora como mínimo
  • Unas gotitas de limón
  • 1 c.p. de canela
  • 1 pizca de sal

Preparación

Es mejor prepararlo al momento para que la manzana no se oxide. Tritura todos los ingredientes o, si prefieres otra versión más crujiente. Puedes rallas la manzana y añadir el resto de ingredientes (los dátiles troceados muy pequeñitos)

CRUDI-PORRIDGE DE QUINOA ACTIVADA

Ingredientes

  • 1/2 de taza de quinoa activada, germinada y deshidratada
  • 2 c.s. de pipas de calabaza activadas
  • 1 taza de leche vetetal al gusto
  • Endulzante de calidad al gusto: azúcar de coco, sirope de agave o panela.
  • 1 pizca de sal

Preparación
Mezcla el endulzante y la pizca de sal con la leche y en ella remoja la quinoa durante toda la noche, puedes añadir también las pipas de calabaza si no las tienes activadas y deshidratadas.

Al día siguiente prepara la cruda compota y añádela a la manzana.

Ya está. ¡Espero que lo disfrutéis mucho!

 

El desayuno que te mereces

¡Porque sí! ¡Porque te lo mereces! ¡A veces hay que darse un homenaje! Y los homensajes pueden coger muchas formas, incluso la de bol saludable.

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La receta de hoy es algo sin complicaciones, perfecto para una mañana de domingo, sin prisas, para recrearte en no hacer demasiadas cosas o hacer lo que te gusta, para saborear este desayuno cremoso y crujiente a la vez. Sólo necesitas tres ingredientes, pero el resultado… créeme, vale la pena.

Además es una opción de “fondo de cocina”, quiero decir que la receta base la puedes usar una y otra vez y darle una personalidad distinta con los toppings que le añadas.

Nutricionalmente, los plátanos nos aportan mucha energía: son ricos en carbohidratos y fibras, con lo cual, los azúcares que contienen se incorporan lentamente al torrente sanguíneo, generando una energía estable y sensación de saciedad por más tiempo. Aunque es una fruta considerada calórica, no compares este desayuno con lo que sería comer un bollo o un bocadillo. A veces, perdemos un poco la realidad de vista. Además, el plátano nos aporta minerales como el potasio, magnesio, zinc… y vitaminas como la A, la C y algunas del grupo B.

Respecto al otro ingrediente estrella de hoy… ¿Sabías que el cacahuete es una legumbre? Aunque nutricionalmente se acerca más a los frutos secos. La crema de cacahuete nos aporta grasas de buena calidad, además de fósforo y otros minerales y vitaminas en más pequeña escala.

Para “decorar” te recomiedo que uses frutas, cereales, semillas o superfoods, de esta manera tu desayuno se convertirá en un desayuno de campeones ¡No habrá quién te pare!

¿Te animas?

Igredientes
2 plátanos
1 c.s. de crema de cacahuete
1 chorrito de leche vegetal (almendras, arroz, avena…)
Toppings al gusto

Preparación
En el vaso de la batidora (tipo americana, como la Vitamix) mezcla los plátanos, la crema de cacahuete y un chorrito de leche vegetal, mejor que te quedes corto con la leche y vayas añadiendo poco a poco más hasta conseguir la textura deseada. La consistencia ha de ser, para que tengas una referencia, como la de un yogur batido.

Decora con lo que quieras. Algunas sugerencias: coco rallado, bajas de goji, crudi-muesli, frutos secos, nibs de cacao, semillas de cáñamo, un poquito de maca, fruta fresca…

¡Ya está! ¡A disfrutarlo!

Crudi-porridge de quinoa y frutos rojos

Cuando empecé con la Dieta que Cura tuve que cambiar de arriba a abajo mi rutina en lo que se refiere a alimentación. Por no hablar de las peripecias que tengo que hacer en los eventos sociales, para comer sano sin dar mucho la nota…

Uno de los retos fueron los desayunos del fin de semana. Normalmente, entre semana, desayuno un batido verde y después alguna pieza de fruta o algún snack saludable para llevar, porque no suelo estar en casa. Pero el fin de semana me gusta dedicarle tiempo al desayuno, hacerlo un poco festivo, ya que es uno de mis momentos preferidos de la semana =)

La receta de hoy es, en realidad, un básico. Cuando la aprendas, vas a poder idear muchas otras a partir de ella, es muy fácil, sólo tienes que aprender la técnica y dejar que la creatividad haga el resto. Bien, pues aun no he presentado la receta como se merece: hoy tenemos un porridge crudo de quinoa y furtos rojos. Aunque todo lo que publico en el blog es sin gluten, sin lácteos y sin azúcar, por si andas un poco despistado, te digo que este porridge también cumple estas condiciones. Además, la quinoa es un alimento muy interesante, te dejo el link a la wikipedia para que leas un poquito, pero si te da pereza, sólo destaco esto:

“La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.”

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Volviendo a la receta de hoy, si no estás muy familiarizado con la comida raw, es normal que no te cuadre nada, ¿porridge crudo? ¿de quinoa?. Tranquilo, hoy también vas a aprender un básico del raw food: activar, germinar, deshidratar. La única condición es que tengas una deshidratadora, pero si no la tienes, puedes hacer este porridge usando sólo la cantiad de quinoa que vayas a meter en tu desayuno. Aunque mejor vamos paso a paso…

Ingredientes
1/2 taza de quinoa
1 taza de frutos rojos (frescos o congelados)
6 cucharadas soperas de agave o miel
1 pizca de sal
1 chorrito de agua (si no tienes RA, puedes usar limón en vez de agua)
1 pizca de sal del Himalaya
1 rodaja de kiwi y unas nibs de cacao para decorar.

Preparación
Empezamos con la quinoa. Si la tienes ya activada, germinada y deshidratada, ponla en remojo un par de horas.
Si no, has de empezar a preparar la receta con un par de días de antelación: lava bien la quinoa y déjala en remojo con un poquito de alga kombu unas 8 horas, después de eso, escurre el agua y germina la quinoa, si no sabes cómo hacerlo, en esta receta te explico cómo germinar lentejas para hacer rejuvelac, el proceso de germinado es el mismo. Cuando a la quinoa le salga un rabito de unos 2 mm de largo ¡ya está lista! (puede tardar unas 24h)
Ahora empezamos a preparar el desayuno.
En un procesador de alimentos, tritura los frutos rojos con 3 cucharadas de agave o miel, una pizca de sal y un chorrito de agua. Si no tienes Artritis Reumatoide, puedes usar un chorrito de limón. Ha de quedar una crema homogénea. Reserva la mezcla, lava el procesador y tritura ahora la quinoa con el resto del agave o miel, una pizca de sal y un chorrito de agua. Aquí también nos quedará una crema homogénea y suave. Si pruebas las dos mezclas y quieres rectificar de dulce, hazlo ahora.
Monta tu porridge, pon una base de la crema de frutos rojos, a continuación rellena con la crema de quinoa y acaba con una última capa de frutos rojos. Decora con el kiwi y los cacao nibs. ¡Ya está!

La parte trabajosa es la de la quinoa, por eso, te recomiendo que, si tienes deshidratadora, actives, germines y deshidrates una buena cantidad y la guardes en un bote hermético. Así no hace falta que te preocupes de planear tu desayuno con días de antelación. =)

Mi batido verde preferido

Bueno, no te creas que soy muy fiel a mis gustos respecto a los batidos… Debería haber titulado el post “mi batido verde preferido de este mes” o ” de ahora mismo”, pero me parecía demasiado largo y complicado. Justo al contrario que este batido ¡Es tan fácil y rápido! Y está muy muy bueno. si aun eres reacio a los batidos verdes, no te lo pienses, saben mejor de lo que lucen, te sorprenderán.

batido_verde_perfecto¿Zumo o batido?
La pregunta estrella. Mi respuesta es esta: si tienes una licuadora cold pressed, zumo. Si no, batido. Eso desde el punto de vista del aprovechamiento de los nutrientes. Las licuadoras normalitas se calientan en exceso y acaban con las vitaminas y muchas otras propiedades de la fruta, así que te da prácticamente igual tomarte el zumo o no. La batidora también hace lo mismo, pero un poco menos. Lo ideal es que no la pongas a la potencia máxima y que tritures sólo el tiempo justo.

La diferencia entre el zumo y el batido no es que este último lleve leche y nata montada, ¡nooooo! La diferencia es que el zumo no lleva fibra, porque la hemos separado del jugo al licuarla. El batido conserva su fibra, por eso la textura es más densa. Bien, pues desde el punto de vista energético y nutritivo, también existen diferencias entre los dos. El zumo es más “limpio” y más “rápido”, quiero decir que al no llevar fibra lo digerimos muy fácilmente, no crea muchos residuos y la glucosa que ingerimos con él entra rápidamente en el torrente sanguíneo dándonos un buen chute de energía. También es una energía un poquito más explosiva que no se sostiene demasiado, el cuerpo necesitará nuevas reservas pasado un rato. En cuanto al batido, la digestión es un poquito más lenta, la fibra hace que la glucosa se absorba más lentamente y nos proporciona una energía más sostenida en el tiempo, también ayuda en el tránsito intestinal. Cualquiera de las dos opciones es perfectamente saludable. También es una cuestión de gustos y de circunstancias.

Bueno, ¡vamos con el batido preferido! Antes, por si aun no lo tienes claro, te recuerdo que intentes utilizar verduras y frutas ecológicas. No queremos batido de pesticidas, herbicidas y otros venenos.

Ingredientes

1 pepino
1 buen puñado de espinacas frescas
2 ramas de apio con sus hojas
1 puñadito de menta fresca
1 taza de zumo de manzana / piña /pera (puedes sustituirlo por la fruta y añadir más agua)
1 chorrito de agua o preferiblemente rejuvelac
Superfoods: 1 cucharadita de maca, 1 cucharadita de chlorella o hierba de trigo

Preparación

En una batidora tipo Vitamix tritura todos los ingredientes, primero pon el líquido, luego los ingredientes más duros y luego las hojas y los superfoods. Si te sale demasiado batido y no lo vas a consumir en un buen rato, es mejor que lo congeles en vez de dejarlo en la nevera, así conservarás mejor sus propiedades.

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Batido ¡Hola Primavera!

¡Acaba de empezar la Primavera! No importa que llueva o tadavía haga un poquito de frío ¡La Primavera se siente en las frutas y verduras! Empiezan a aparecer las primeras fresas y es más fácil encontrar moras, arándanos,… entre otras frutas que tímidamente se van colando en nuestra cesta de la compra. Por el contrario, cada vez verás menos coles y verduras de hojas verdes, yo echaré mucho de menos la kale, que en Barcelona podía conseguir ecológica sin pagar una barbaridad… pero también estoy muy contenta de que llegue el buen tiempo y con él las frutas y verduras más típicas del calor. Estoy deseando poner en práctica un montón de batidos, helados y dulces saludables basados en frutas frescas.

Batido Primavera

¡Vamos con el batido de hoy! Además de ser súper refrescante es un desayuno completísimo y muy rápido de hacer. Los frutos rojos son conocidos por su capacidad antioxidante, pero ¿sabías que, entre otras cosas, también son antiinflamatorios? Pues vamos a aprovechar esta propiedad para mejorar nuestra artritis reumatoide.

Al batido también hemos añadido superfoods: maca y cacao nibs, para tener un aporte extra de energía. La crudi-granola de chocolate además de estar buenísima nos da una sensación crujiente y saciante, al llevar trigo sarraceno y semillas, nos aporta una energía de combustión más lenta y estable. Te recomiendo que tengas una reserva de esta granola en casa, para completar desayunos o meriendas o por si te apetece picar algo dulce y sano. Está tan rica que cuesta moderarse ¡pero debes hacerlo! Sobretodo si la consumes por la tarde. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

1 mango (frío de nevera)
1 taza de frutos rojos frescos que habrás congelado tú mismo durante una media hora (si no los consigues frescos, puedes comprar congelados)
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de sirope de agave
1/4 taza de zumo de manzana
1 pizca de sal
Crudi-granola de chocolate al gusto
Cacao nibs
Un poquito de maca

Preparación

En una batidora o un procesador de cocina tritura el mango con el aceite de coco y una pizca de sal. Reserva. Tritura ahora los frutos rojos junto con el sirope de agave, el zumo de manzana y una pizquita más de sal. Reserva. Monta tu batido: 1 capa de mango + una capa de crudi-granola + una capa de frutos rojos. Decora con las nibs de cacao y la maca. Puedes diseñar tu batido a tu gusto con más o menos cantidad en cada capa. ¡Disfrútalo! ¡Está delicioso!