Receta express: superfood açaí bol

¿Os habéis dado cuenta de lo difícil que es comer de forma saludable fuera de casa?

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Yo no me quejo mucho, porque en Barcelona cada vez hay más lugares que se suman a la moda “healthy”. Porque no nos engañemos, esto del movimiento raw, los runners, el paddle surf, los açaí bowls, la quinoa, etc. etc. es una moda muy rentable. Sea por lo que sea, si esa moda sirve para que muchos tomemos consciencia de la importancia de vivir de forma saludable, a mi ya me vale.

Si decides eliminar de tu vida los productos procesados, los azúcares, incluso los lácteos y el gluten, ten por seguro que te lo vas a tener que currar si quieres comer fuera de casa. Empezando porque vas a tener que desembolsar una cantidad de dinero importante por cualquiera de tus comidas, luego porque vas a tener que hacer un master para saber qué te estás comiendo y para a acabar porque no hay tantos sitios que realmente lo hagan bien. Que en un restaurante te sirvan quinoa no implica que la materia prima sea de buena calidad, que te hagan zumos cold pressed no quiere decir que la fruta que usan sea orgánica… Y así pasa con muchas otras cosas.

Por otro lado está eso de ir a contracorriente, pedir un triste café en un bar “normal” puede ser toda una odisea: “¿me pone un café con leche de soja?”, “No, con leche desnatada no, que es de vaca, la quiero con leche vegetal”, “sí, la soja es vegetal, no sale de ningún animal” (esto es una conversación verídica que tuve hace un tiempo) “sin azúcar, por favor””No, no, camarero, tampoco quiero sacarina…” Luego te pone el café pensando que eres una pija que se pasa la vida comiendo barritas Biomanán. Y ya no digamos cuando no tomas café e intentas pedir un triste rooibos… En el fondo lo que piensen los demás da igual, pero no vamos a negar que llega un momento que estas situaciones te cansan.

Vengo un poco sensible con este tema, porque hoy salí de casa a desayunar y me tuve que dar la vuelta y volver a casa. Como represalia y venganza contra todas las ofertas de bar de bocadillo de chorizo y refresco o de café y croissant, me he preparado un açaí bol de escándalo. Tan rico estaba, ¡que quiero compartirlo contigo!

Apunta bien:

INGREDIENTES
1 plátano (puede ser congelado)
1 melocotón o nectarina
1 c.s.* de açaí en polvo
1 c.p.* de semillas de chía
1 c.p. aceite o manteca de coco

Toppings: (lo que tengas por casa)Por ejemplo: semillas de cáñamo, pipas de calabaza,almendras crudas, trocitos de melocotón, arándanos deshidratados, bayas de goji, cacao nibs…

PREPARACIÓN
Tritura el plátano, 3/4 partes del melocotón, las semillas de chía y el aceite de coco.
Decora con los toppings que tengas por casa y con el cuarto de melocotón que has reservado cortado a trocitos.
¡Ya está!

*c.p.: cucharada de postre / c.s.: cucharada sopera

Cuando no tienes tiempo

Pues eso, cuando no tenemos tiempo nos estresamos, nos ponemos de mal humor, nos agobiamos… Cosas feas y nada saludables. A mi me pasó esto la semana pasada, no tenía ninguna receta lista par a publicar (aunque sí muchas a medias, esperando para editarse, perfeccionarse…) Pero ninguna que pudiera compartir con vosotros en ese momento. Al final, tan agobiada como estaba, me vi a mi misma en una situación absurda: ¿No es Comida que Cura un espacio para potenciar la salud? ¿No estoy harta de escribir lo importante que es, además de comer bien, tomarse las cosas con calma y optimismo? ¿Y no estaba yo superada por una situación ridícula? ¿Qué era lo peor que podía pasar si no tenía una receta lista para este fin de semana? Pues sí, la respuesta es N A D A.

Así que decidí relajarme, y hacer lo que me diera la gana en ese momento. Sorprendentemente, me apeteció poner música, ponerme a bailar y… ¡hacerme un batido! Y así, sin la presión de las obligaciones… nació este pequeño video para vosotros. En realidad ¡mi primera video receta! Y no es que tenga mucho valor en cuanto a contenido en sí, es más para que os distraigáis y disfrutéis. Para que os marquéis un mini-baile ahí donde estéis, en casa, en el metro, en el trabajo, de vacaciones de Semana Santa…

Así que eso, sin más, esta semana os mando esta receta facilita para recordados que “prisa mata, amigo” 😉

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Bebida que Cura, un ebook descargable para ti

Llevo unas semanas de ausencia en el blog. Aunque no he parado de ir y venir por las redes sociales, ya iba siendo hora de publicar algo por aquí. Sin poner excusas, he estado (y aun estoy) ocupada con las otras cosas que hago en mi vida y que en este momento reclaman mi atención. Pero no he parado de cocinar, comer rico y pensar mucho en Comida que Cura. Tengo varios post empezados con recetas de temporada, más calentitas y con ingredientes otoñales. Tango también muchas actualizaciones que hacer en algunos post relacionados con la información más rigurosa sobre artritis reumatoide y autoinmunes. Y esto es gracias a todo lo que estoy aprendiendo en la escuela. Como ya sabéis, sigo mis estudios sobre dietoterapia y terapia ortomolecular, siempre digo que hay que estudiar y valerse por uno mismo en esto de cuidar la salud… Aunque esta formación requiere mucha dedicación, he de confesar que cada clase es una revelación ¡tantas respuestas y conocimientos maravillosos! Dicen que el saber no ocupa lugar, pero cuando tienes un blog, ese conocimiento se transforma en letras, palabras, posts, en tiempo…

Pero yo me paraba por aquí para dejaros un pequeño regalillo, un ebook de batidos y zumos. Es una recopilación de las recetas que he ido publicando por las redes sociales, pero con información extra respecto a las generalidades de estas bebidas que curan o para qué tipo de carencias o afecciones pueden recomendarse.

Os lo dejo por aquí y espero que podáis sacarle partido. Puede ser una guía para “principiantes”, quizás estas recetas te ayuden a cogerle el truco a los zumos y batidos y luego puedas crear tus propias combinaciones.

Sea como sea, es vuestro y podéis usarlo y reusarlo a vuestro antojo: pasárselo a un amigo, hacer una “cata” de zumos que curan en casa, … o lo que se os ocurra. La comida y la bebida que cura es universal y es de todos ¡Así que a disfrutarlas!

DESCARGA EL IBOOK AQUÍ: bebida_que_cura

bebidas que curan portada

Tisana “Bienvenido Verano”

21 de Junio de 2015, hoy empieza el verano en este lado del globo. Los que estéis al otro lado, disfrutad también del nuevo ciclo. La búsqueda constante del equilibrio entre opuestos es la chispa de vida: verano-invierno, frío-calor, día-noche, vida-muerte, yin-yan, ha-tha, … Cuidado, que hoy tengo un día de esos filosóficos… así que intentaré ceñirme al “guión” y concentrarme sólo en esta “oda” personal al verano: una tisana fresquita y agradable, un elixir de vida para un atardecer de verano.

Tisana Bienvenido VeranoHoy te traigo una receta para dar la bienvenida al verano. Es una tisana que recuerda al té frío de melocotón. Sería un “Nestea” de primerísima calidad, podríamos decir que sería un “Nestea” de verdad, pero sin té. Sin estimulantes ni tampoco azúcares refinados ni aditivos químicos y si le añades hielo a la hora de servir, es el refresco perfecto.

En cuanto a las habilidades que hay que tener en la cocina a la hora de prepararla, no te preocupes, es principiantes friendly, ya que no tiene pérdida ni complicación, ni siquiera en los ingredientes. Es rápida y cunde, ya que multiplicando las cantidades puedes hacer tisana para varios días e ir bebiéndola cuando te apetezca. Se conserva sin problema unos 4 -5 días en la nevera, sólo tienes que colarla cuando lleve entre 5 y 8 horas de infusionado, dependiendo de la intensidad que prefieras.

Refresco saludable

Centrémonos en características de la receta de hoy. Primero, avisarte de un par de cosas que quizás has pasado por alto. Las marcas comerciales (que se las saben todas) se han inventado refrescos “saludables” para el verano, anunciando aguas con sabores “naturales”, sin gas, sin calorías… En fin, lo de siempre. Pero no te dejes engañar. Si tu objetivo es perder peso, pues bueno, puedes consumir ese tipo de refrescos o incluso una Coca-Cola light (aaaarghhhh!!) Pero si lo que te interesa es la salud, el tema es otro: no te fíes de los productos milagrosos, ni para adelgazar, ni para tener más energía, ni para que te crezca pelo… Estamos tan “robotizados” que realmente nos creemos que tomando un agua con sabor a mandarina estamos hidratándonos y tomando los nutrientes que nos ofrecería esa misma mandarina recién cogida del árbol. La verdad es que a mi me sorprende que aun haya personas que se creen esas cosas, pero, aunque a tí también te sorprenda, todavía las hay. Si te interesa la salud y no sólo eso, si te respetas a ti mismo y quieres mimar tu organismo tal y como se merece, sal del rebaño, olvídate de bebidas embotelladas o enlatadas. La mejor opción es que tú mismo hagas tu propio refresco y que disfrutes al preparar esta alquimia que te hidrata, nutre, mineraliza,… Que la compartas con quien te apetezca y la bebas desde la tranquilidad y la presencia. Todo esto es salud.

refresco saludable

Esta receta contiene alimentos interesantes a nivel físico y energético: lleva manzanilla, una superplanta que todos conocemos por sus propiedades digestivas. A todos nos ha dado manzanilla nuestra abuela cuando éramos niños, en mi caso, acompañada de 3 cucharadas de azúcar blanca, sinó no había manera de que me la tomara. (Reflexión personal y nota para mi abuela: Gracias yaya por tu paciencia y por hacerlo todo por mi bien, de la mejor manera que sabías y desde tu amor incondicional, ¡eres lo más!) Pero en este caso, nos libraremos del azúcar blanco por razones obvias. La manzanilla nos ayudará a calmar el sistema digestivo, además, al tener propiedades sedantes muy suaves, propiciará la calma, la interiorización (perfecto para un momento de puesta de sol veraniego). Si estás con p.m.s. (síndrome premenstrual) la manzanilla también te va a beneficiar: combate los espasmos y favorece la expulsión del flujo menstrual disminuyendo el dolor. También es un diurético suave y ayuda a eliminar grasa a la vez que protege el hígado.

La menta, vibrante y fresca, con efectos energéticos muy distintos a la manzanilla. La menta te “levanta” un poquito el ánimo, no quiere decir que te agite, sinó que te da esa chispa de claridad y apertura. Aunque a nivel digestivo, se acerca más a los efectos calmantes y de la manzanilla: también contribuye a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo, tiene propiedades carminativas (ayuda a evitar y expulsar los gases producidos por la digestión lenta o difícil, en algunos casos, provocados por la fibra de las legumbres). Entre otras propiedades, es anticoagulante y favorece el sistema circulatorio, ayudándote, por ejemplo, a calmar dolores de cabeza.

¿Vamos con la receta?

Ingredientes
1 litro de agua
1 c.s. de flores de manzanilla seca
1 puñado de menta fresca
1 melocotón grande
3 cucharadas de agave o miel
Opcional: 3 c.s. zumo de jengibre o si prefieres y no tienes Artritis Reumatoide, 3 c.s. de zumo de limón.

Preparación
En un cazo, hierve 1/4 l. de agua con la cucharada de manzanilla durante unos 5 minutos. Deja reposar hasta que se enfríe un poco, puedes dejar las flores dentro para concentrar un poco la infusión. Luego cuela y reserva.
En la batidora, tritura el melocotón junto con la miel o el agave.
En una botella o recipiente de cristal de 1 litro de capacidad vierte 3/4 litro de agua fresca filtrada, el puré de melocotón, la infusión de manzanilla tíbia, las hojas de menta y, si lo usas, el zumo de limón o jengibre*.
Enfríalo en la nevera y espera un mínimo de 5 horas antes de consumirlo. Es muy refrescante y ligero. ¡Perfecto para el verano!

Comida que Cura

* Para hacerlo, ralla en trozo no muy grande de jengibre y, con la mano, exprime el jengibre rallado para conseguir el zumo.

El desayuno que te mereces

¡Porque sí! ¡Porque te lo mereces! ¡A veces hay que darse un homenaje! Y los homensajes pueden coger muchas formas, incluso la de bol saludable.

healthy bol de platano

La receta de hoy es algo sin complicaciones, perfecto para una mañana de domingo, sin prisas, para recrearte en no hacer demasiadas cosas o hacer lo que te gusta, para saborear este desayuno cremoso y crujiente a la vez. Sólo necesitas tres ingredientes, pero el resultado… créeme, vale la pena.

Además es una opción de “fondo de cocina”, quiero decir que la receta base la puedes usar una y otra vez y darle una personalidad distinta con los toppings que le añadas.

Nutricionalmente, los plátanos nos aportan mucha energía: son ricos en carbohidratos y fibras, con lo cual, los azúcares que contienen se incorporan lentamente al torrente sanguíneo, generando una energía estable y sensación de saciedad por más tiempo. Aunque es una fruta considerada calórica, no compares este desayuno con lo que sería comer un bollo o un bocadillo. A veces, perdemos un poco la realidad de vista. Además, el plátano nos aporta minerales como el potasio, magnesio, zinc… y vitaminas como la A, la C y algunas del grupo B.

Respecto al otro ingrediente estrella de hoy… ¿Sabías que el cacahuete es una legumbre? Aunque nutricionalmente se acerca más a los frutos secos. La crema de cacahuete nos aporta grasas de buena calidad, además de fósforo y otros minerales y vitaminas en más pequeña escala.

Para “decorar” te recomiedo que uses frutas, cereales, semillas o superfoods, de esta manera tu desayuno se convertirá en un desayuno de campeones ¡No habrá quién te pare!

¿Te animas?

Igredientes
2 plátanos
1 c.s. de crema de cacahuete
1 chorrito de leche vegetal (almendras, arroz, avena…)
Toppings al gusto

Preparación
En el vaso de la batidora (tipo americana, como la Vitamix) mezcla los plátanos, la crema de cacahuete y un chorrito de leche vegetal, mejor que te quedes corto con la leche y vayas añadiendo poco a poco más hasta conseguir la textura deseada. La consistencia ha de ser, para que tengas una referencia, como la de un yogur batido.

Decora con lo que quieras. Algunas sugerencias: coco rallado, bajas de goji, crudi-muesli, frutos secos, nibs de cacao, semillas de cáñamo, un poquito de maca, fruta fresca…

¡Ya está! ¡A disfrutarlo!

Mi batido verde preferido

Bueno, no te creas que soy muy fiel a mis gustos respecto a los batidos… Debería haber titulado el post “mi batido verde preferido de este mes” o ” de ahora mismo”, pero me parecía demasiado largo y complicado. Justo al contrario que este batido ¡Es tan fácil y rápido! Y está muy muy bueno. si aun eres reacio a los batidos verdes, no te lo pienses, saben mejor de lo que lucen, te sorprenderán.

batido_verde_perfecto¿Zumo o batido?
La pregunta estrella. Mi respuesta es esta: si tienes una licuadora cold pressed, zumo. Si no, batido. Eso desde el punto de vista del aprovechamiento de los nutrientes. Las licuadoras normalitas se calientan en exceso y acaban con las vitaminas y muchas otras propiedades de la fruta, así que te da prácticamente igual tomarte el zumo o no. La batidora también hace lo mismo, pero un poco menos. Lo ideal es que no la pongas a la potencia máxima y que tritures sólo el tiempo justo.

La diferencia entre el zumo y el batido no es que este último lleve leche y nata montada, ¡nooooo! La diferencia es que el zumo no lleva fibra, porque la hemos separado del jugo al licuarla. El batido conserva su fibra, por eso la textura es más densa. Bien, pues desde el punto de vista energético y nutritivo, también existen diferencias entre los dos. El zumo es más “limpio” y más “rápido”, quiero decir que al no llevar fibra lo digerimos muy fácilmente, no crea muchos residuos y la glucosa que ingerimos con él entra rápidamente en el torrente sanguíneo dándonos un buen chute de energía. También es una energía un poquito más explosiva que no se sostiene demasiado, el cuerpo necesitará nuevas reservas pasado un rato. En cuanto al batido, la digestión es un poquito más lenta, la fibra hace que la glucosa se absorba más lentamente y nos proporciona una energía más sostenida en el tiempo, también ayuda en el tránsito intestinal. Cualquiera de las dos opciones es perfectamente saludable. También es una cuestión de gustos y de circunstancias.

Bueno, ¡vamos con el batido preferido! Antes, por si aun no lo tienes claro, te recuerdo que intentes utilizar verduras y frutas ecológicas. No queremos batido de pesticidas, herbicidas y otros venenos.

Ingredientes

1 pepino
1 buen puñado de espinacas frescas
2 ramas de apio con sus hojas
1 puñadito de menta fresca
1 taza de zumo de manzana / piña /pera (puedes sustituirlo por la fruta y añadir más agua)
1 chorrito de agua o preferiblemente rejuvelac
Superfoods: 1 cucharadita de maca, 1 cucharadita de chlorella o hierba de trigo

Preparación

En una batidora tipo Vitamix tritura todos los ingredientes, primero pon el líquido, luego los ingredientes más duros y luego las hojas y los superfoods. Si te sale demasiado batido y no lo vas a consumir en un buen rato, es mejor que lo congeles en vez de dejarlo en la nevera, así conservarás mejor sus propiedades.

batido_verde_delicioso

Batido ¡Hola Primavera!

¡Acaba de empezar la Primavera! No importa que llueva o tadavía haga un poquito de frío ¡La Primavera se siente en las frutas y verduras! Empiezan a aparecer las primeras fresas y es más fácil encontrar moras, arándanos,… entre otras frutas que tímidamente se van colando en nuestra cesta de la compra. Por el contrario, cada vez verás menos coles y verduras de hojas verdes, yo echaré mucho de menos la kale, que en Barcelona podía conseguir ecológica sin pagar una barbaridad… pero también estoy muy contenta de que llegue el buen tiempo y con él las frutas y verduras más típicas del calor. Estoy deseando poner en práctica un montón de batidos, helados y dulces saludables basados en frutas frescas.

Batido Primavera

¡Vamos con el batido de hoy! Además de ser súper refrescante es un desayuno completísimo y muy rápido de hacer. Los frutos rojos son conocidos por su capacidad antioxidante, pero ¿sabías que, entre otras cosas, también son antiinflamatorios? Pues vamos a aprovechar esta propiedad para mejorar nuestra artritis reumatoide.

Al batido también hemos añadido superfoods: maca y cacao nibs, para tener un aporte extra de energía. La crudi-granola de chocolate además de estar buenísima nos da una sensación crujiente y saciante, al llevar trigo sarraceno y semillas, nos aporta una energía de combustión más lenta y estable. Te recomiendo que tengas una reserva de esta granola en casa, para completar desayunos o meriendas o por si te apetece picar algo dulce y sano. Está tan rica que cuesta moderarse ¡pero debes hacerlo! Sobretodo si la consumes por la tarde. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

1 mango (frío de nevera)
1 taza de frutos rojos frescos que habrás congelado tú mismo durante una media hora (si no los consigues frescos, puedes comprar congelados)
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de sirope de agave
1/4 taza de zumo de manzana
1 pizca de sal
Crudi-granola de chocolate al gusto
Cacao nibs
Un poquito de maca

Preparación

En una batidora o un procesador de cocina tritura el mango con el aceite de coco y una pizca de sal. Reserva. Tritura ahora los frutos rojos junto con el sirope de agave, el zumo de manzana y una pizquita más de sal. Reserva. Monta tu batido: 1 capa de mango + una capa de crudi-granola + una capa de frutos rojos. Decora con las nibs de cacao y la maca. Puedes diseñar tu batido a tu gusto con más o menos cantidad en cada capa. ¡Disfrútalo! ¡Está delicioso!