Natillas de chocolate y cursos en Barcelona

Hola a todos!

Hace mucho que no aparezco por el blog, aunque no haya parado de hacer un montón de cosas con Comida que Cura fuera del mundo virtual. Sin embargo, tenía un pellizquito en el corazón por tener un poco abandonados a los que estási lejos de Barcelona y mantenéis el contacto conmigo por aquí.

Así que hoy he decidido romper con ese patrón y os traigo dos noticias: Una en forma de chocolate, ¡Que nunca viene mal! Y otra en forma de curso, porque el conocimiento es lo que nos hace libres y fuertes. Las dos cosas van de la mano y tienen mucho que ver. El curso que os presento es el de Introducción a la Alimentación Saludable en su ya cuarta edición.  Hace menos de un año lo presentaba por primera vez en Llavoretes y estoy encantada de repetirlo de nuevo ahí. Este curso se estructra en 4 sesiones (1 semanal) en las que se establecen los conociminetos necesarios para desarrollar una alimentación sana a la medida de cada uno. Aprendemos qué son, para qué sirven y dónde encontrar los nutrientes esenciales para la vida y también debatimos sobre algunos mitos y algunas modas o tendencias en la línea de la alimentación saludable.

El jueves 25 de Mayo celebramos la segunda clase de este curso, la que está dedicada a los lípidos o grasas saludables. Quedan muy poquitas plazas libres, pero si te das prisa, quizás consigas un hueco. Te recomiendo mucho que si te interesa la salud, tomes este curso básico que te dará conocimiento que puedes llevar contigo toda la vida. 

Para apuntarte escribe a llavoretes.sants@gmail.com

Te dejo por aqui el calendario de los siguientes encuentros,  puedes asistir a ellos de forma independiente o puedes incorporarte al ciclo completo, todavía estás a tiempo de “ponerte al día”, te pasaré los apuntes de la clase anterior y te haré un mini resumen para que puedas seguir sin problema-.

  • Jueves 11 de Mayo de 20 a 21:15h
    Los hidratos de carbono 
  • Jueves 25 de Mayo de 20 a 21:15h
    Los lípidos o grasas
  • Jueves 01 de Junio de 20 a 21:15h
    Las proteinas
  • Jueves 08 de Junio de 20 a 21:15h
    Las vitaminas y minerales

¿Vamos con el chocolate?

Pues como que esta segunda clase del curso va de los lípidos o grasas saludables, te dejola receta de un dulce delicioso que tiene como base una de las grasas más saludables que podamos tomar, la del aguacate y la del coco. Eso sí, ten en cuenta que hay que tomar la proporción adecuada de grasa, aunque sea saludable. La calidad y la cantidad cuentan en lo que a lípidos se refiere.

¿Te he dicho ya que es una receta facilísima? Compuébalo tú misma.

Natillas crudiveganas de chocolate

Ingredientes
(para 2-3 natillas)

  • 1 aguacate
  • 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
  • 1/2 cucharadita de algarroba en polvo
  • 1 cucharada sopera de sirope de agave
  • 3 cucharadas soperas de leche de coco
  • 1 pizca de sal
  • Toppings al gusto: fruta, frutos secos, superfoods…

Preparación
Es muy fácil: pela y quita el hueso del aguacate y mételo en una procesadora o batidora potente con el resto de ingredientes (menos los toppings) Tritura bien, alrededor de 2 minutos. Coloca en moldes o vasitos individuales y refrigera por un ahora como mínimo para conseguir una textura firme y cremosa. Antes de comer, añade toppings al gusto. Si le pones avellanas… ¡Recuerda un poquito a la Nutella!

Bon profit!

 

Hamburguesa completa healthy style

Esta es probablemente la hamburguesa más saludable que hayas podido comer. Eso sí, no por eso deja de ser rica y  reconfortante y, además,  sin grasas trans, sufirmiento animal ni procesados o refinados.

Hamburguesa vegana completa

Forma parte del recetario del taller de Fast Food saludable que impartiré el próximo viernes 3 de Febrero en la Ecobotiga Planeta Terra de Castelldefels. Si quieres venir y disfrutar de recetas deliciosas, saludables y rápidas ¡Quedan las últimas plazas! Puedes inscribirte aquí.

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Regala salud, regala Comida que Cura

 

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En este post ya te conté que la Navidad esconde un pequeño secreto para mí, es el momento en el que paro y echo la vista atrás para revisar lo vivido en el año que acaba. También es el momento de formular y ordenar las intenciones para el nuevo año, tanto para mí, como para las personas que están a mi alrededor, sean amigos y familiares o cualquier persona que se cruce en mi camino y a la que pueda aportarle algo.

Por eso, en este momento de mirar hacia adentro he decidido hacer un sorteo para regalar un poquito de Comida que Cura. Puedes participar aquí.

Por otro lado, he puesto a tu disposición dos regalos navideños para que estas fiestas regales salud a los que más quieres.


 

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Regalando una CONSULTA DE NUTRICIÓN estás aportando tu granito de arena para que esa persona que quieres pueda vivir un poco más saludable y consciente. Quizás estás pensando alguien que más de una vez ha comentado que quiere mejorar su alimentación, perder esos kilillos de más, tratar su artritis reumatoide… pero que no encuentra el momento para empezar. Con este pequeño gesto, le estás diciendo “ahora es tu momento, tiempo para ti, para cuidarte”

Aquí puedes descargarte la tarjeta regalo imprimible.

Eventbrite - Asesoramiento en alimentación saludable basado en la Comida que Cura

La consulta no caduca y el afortunado que reciba tu regalo, puede reservar cita en hola@comidaquecura.com


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Otro regalo genial es el CURSO DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA FAMILIAS que empezaré en Febrero. Este curso incluye 4 talleres repartidos en un sábado por la mañana al mes, de Febrero a Abril de 2017.

Es ideal para aprender las bases de la alimentación saludable y la preparación de platos imprescindibles y deliciosos. Hablaremos de las diferentes necesidades nutricionales de los miembros de toda la familia y cocinaremos y degustaremos los platos que preparemos en los talleres.

Además, si quieres venir con tus hijos, ellos pueden jugar en Tata Inti, la escuela de educación libre donde imparto los talleres, mientras tu estás en el taller.

Aquí puedes descargarte la tarjeta regalo imprimible

Eventbrite - Ciclo de talleres de cocina saludable para toda la familia

Nota: si prefieres comprar sólo uno de los talleres del ciclo, escríbeme a hola@comidaquecura.com

Mi regalo de Navidad para ti

Ya está aquí la Navidad. Seguramente ya tendrás tu particular calendario navideño bien repleto, entre amigos invisibles, cenas de empresa, comilonas con la familia, regalos,… A veces estas fechas nos abruman, por eso yo siempre tengo este lema flotando en mi cabeza: keep it simple!

Estas fiestas son para descansar y disfrutar de las personas que queremos y también, para asentar las intenciones para el nuevo año. No hablo de los buenos propósitos, tan fugaces como poco convincentes. Hablo de nuestros sueños y de lo que nos hace vibrar y sentir que estamos vivos. Quizás esto queda un poco más claro si te pregunto

Si consiguieras eso que tanto anhelas, ¿Cómo sería tu vida?

Más allá de los deseos de que nos toque la lotería, aproximándonos a estas intenciones desde el adulto que somos, plantéate cómo sería tu vida si cumplieras tus deseos y objetivos: qué personas estarían contigo, cómo te sentirías, qué aspecto tendrías, a qué dedicarías más tiempo, cómo sería tu trabajo, … Descríbete a ti mismo esa vida que quieres construir para ti y, quizás, veas que no es algo tan abstracto e inalcanzable como parece…

Te invito a que también establezcas una intención para las personas que quieres, incluso para aquellos que no conoces, pregúntate: “Qué puedo hacer yo para que los que quiero sean más felices” “Qué puedo hacer yo para ayudar a las personas que sufren“. Aunque parezcan objetivos utópicos o a largo plazo, intenta encontrar respuestas concretas y asequibles. Una pizca de intención abre la puerta a tu nuevo yo.

Y yo, desde mi avatar Comida que Cura, me he hecho estas mismas preguntas. ¿Cómo puedo hacer que mis deseos de salud, consciencia y fortaleza que tanto me sirvieron a mi en un momento crítico de mi vida, lleguen a más personas? Aquí tienes mis intenciones materializadas en dos ideas:


1. ¡Voy a sortear una consulta de nutrición saludable!

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Entre todos los que me mandéis un mail a hola@comidaquecura respondiendo a esta cuestión: “si consiguieras eso que tanto anhelas ¿Cómo sería tu vida?” antes del 21 de Diciembre a las 21h. Escribe también para qué quieres hacer una consulta de nutrición saludable, es decir, cuál es el motivo de tu consulta y un poco sobre ti.

El 22 de Diciembre enviaré un correo privado al ganador o ganadora.

¡Anímate a participar! Estar equilibrado por dentro y por fuera te ayuda a conseguir tus objetivos y cumplir tus sueños. Podemos encaminarnos hacia esa meta juntos.


2. Si quieres traer un poquito más de salud y felicidad para los que quieres (o por qué no, para ti misma/o): ¡regala Comida que Cura!

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Puedes regalar una consulta de nutrición saludable (también dietoterapia para patologías como la artritis reumatoide, para alergias, intolerancias, pérdida de peso…) Esta consulta puede ser presencial en Barcelona u online. Aquí tienes más información y puedes comprar tu regalo, además tienes una tarjeta regalo imprimible la mar de navideña y bonita, para que entregues tu regalo a esa persona que quieres con mucho estilo.

También puedes regalar el curso de cocina saludables que impartiré en Barcelona a partir de Febrero. Tienes más información sobre horarios, localización y precios aquí.

Te deseo felicidad, salud y energía para cumplir todo lo que te propongas en la vida. Tomar las riendas de nuestra salud es un pequeño paso para tomar las riendas de nuestra vida.

Próximos talleres en Barcelona

Hola!

Hoy vengo a hablarte de los próximos talleres que estaré impartiendo en Barcelona durante Noviembre y Diciembre. Los tres muy diferentes entre sí pero todos con el objetivo de llevar una vida más saludable y feliz.

Como novedad estoy realizando talleres un poco más prácticos, con showcooking y degustaciones, para que puedas incorporar los conocimientos y aplicarlos más fácilmente en tu cocina.

Recuerda que es importante apuntarse previamente para llevar un control de las plazas disponibles. ¡No te quedes fuera!

Taller intensivo de Introducción a la Alimentación Saludable

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Sábado 12 de Noviembre de 16 a 19h

J¿Es más sana una persona vegetariana que una que come carne?
¿Por qué el gluten tiene tan mala fama?
¿Hay que tomar lácteos para tener unos huesos fuertes?
¿Las grasas son buenas o malas?
¿Cómo afecta el azúcar a mi estado de ánimo?

En este curso intensivo de 3 horas despejaremos éstas y otras cuestiones que todos nos hemos planteado alguna vez. Trataremos los pilares básicos de la alimentación saludable para poder incorporar cambios de forma segura en nuestro día a día. Repasaremos los grupos de alimentos principales aprendiendo un poco más sobre ellos, entendiendo para qué sirven y qué tipo son los más adecuados en una alimentación para la salud.


– Inversión: 15€ (plazas limitadas)
Incluye dossier explicativo y merienda saludable

Para apuntarte escribe a llavoretes.sants@gmail.com o 93 411 27 17

Alimentación y emociones: hambre real y hambre emocional

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Martes 22 de Noviembre de 20 a 21:30h

Cuántas veces en nuestra relación con la comida actuamos de forma contraria a la que nos gustaría. ¿Qué nos intenta decir este comportamiento? ¿Por qué a veces la comida nos despierta una satisfacción fugaz seguida de un profundo malestar?
¿Es posible que utilicemos la comida como “analgésico” para otros problemas de nuestra vida?

Además de mantener el cuerpo físico nutrido, es importante que estemos correctamente alimentados a nivel pisco-emocional. A veces tenemos la nevera llena, pero la despensa imaginaria vacía.

Las emociones son la conexión entre la mente y el espíritu y experimentamos esas emociones a través de los procesos fisiológicos del cuerpo, pero …

– ¿Qué le pasa al organismo cuando hay una emoción negativa recurrente?

– ¿Por qué la comida nunca es “sólo comida”?

– ¿Qué otras necesidades afectivas busco cubrir cuando como?

– ¿Cómo puedo interpretar las señales de mi inconsciente en relación a cómo me comporto al comer?

En este taller daremos respuestas a estas preguntas y hablaremos de cómo mejorar nuestra relación personal con la comida en todas sus vertientes. Más allá del cuerpo físico, aprenderemos a nutrir y restaurar nuestras emociones para sentirnos satisfechos y libres.

– Aportación: 8€
– Plazas limitadas, inscripciones en llavoretes.sants@gmail.com o en el 93 411 27 17

¡Te esperamos!

Taller-showcooking-celebración: Menús para una Navidad saludable

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Sábado 3 de Diciembre de 16 a 18:30h

Aprovechamos la proximidad de las fiestas navideñas para juntarnos una tarde y celebrar nuestra particular Navidad saludable en Llavoretes.
Este es un encuentro muy especial, cocinaremos “en directo” algunas de las propuestas de menú navideño y degustarás también otras delicias que traeremos preparadas de casa.
El objetivo es que seas capaz de preparar un menú completo de Navidad con platos nutritivos, limpios y deliciosos en su versión más festiva. Te propondremos alternativas saludables a recetas tradicionales de esta época, buscando siempre que sea posible opciones veganas, sin gluten y sin azúcares refinados.

Estos son algunos de los platos que incluiremos en el recetario de Navidad. Podrás probar alguno de ellos y ver cómo se preparan:

– “Govoba juha”: sopa de setas con crema de anacardos
– Ensalada festiva de invierno
– El pan que cura (sin harinas, ni gluten, ni levaduras)
– Calabacitas rellenas de tofu y algas
– Canelones veganos de pasta de calabacín con parmesano vegano
– Trufas navideñas
– Turron de semillas sin azúcares refinados
– …

Además del recetario con dos menús completos de Navidad, te entregaremos un vale con un 10% de descuento para tus compras navideñas en Llavoretes.

Precio: 20€

Las plazas son limitadas, te recomendamos que te apuntes lo antes posible, que se acaban!

Para inscribirte escribe a llavoretes.sants@gmail.com o en el telf. 934 11 27 17

Easy peasy banana bread (de verdad)

 

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Aquí tienes la merienda que prepararé para el Taller de alimentación saludable para niños del próximo 1 de Octubre. Un banana bread sin lácteos, gluten o azúcares refinados que puedes preparar en un momento, de ahí el “easy peasy” (pan comido). Te arregla un encuentro con amigos, un cumpleaños (si lo haces en un molde en forma de tarta) o un desayuno o merienda especiales, para eso lo voy a usar yo.

Si tienes artritis reumatoide o estás siguiendo la Dieta que Cura, hazlo “fase 2 friendly” fácilmente, sólo tienes que usar avena libre de gluten y azúcar de coco.

Además de ser una receta fácil facilísima es rica riquísima, tengo la “bendición” de alguien muy exigente en materia de bizcochos, banana breads y derivados, así que voy tranquila a la reunión del sábado. 🙂 Anímate porque te sorprenderá no sólo el sabor, sino también su textura jugosa y suave. Es perfecto para que los niños lo merienden con un vasito de leche de almendra (sin azúcar) o con un zumo natural. Aunque te recuerdo que lo ideal es que variemos las meriendas cada día y demos más espacio a la fruta y los alimentos frescos que a cualquier dulce o bocadillo, incluso aunque sean saludables

Te dejo con la receta y te recuerdo que si quieres venir al taller del sábado y aprender muchas más cosas sobre la alimentación infantil saludable, te puedes apuntar aquí, quedan las últimas plazas. De paso, probarás este riquísimo banana bread.

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EASY PEASY BANANA BREAD

Ingredientes

  • 1 taza de harina de avena (si es necesario, sin gluten)
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 1/2 taza de azúcar de coco o de panela
  • 1 sobre de levadura bio (sin químicos ni aluminio)
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de postre de sal marina sin refinar
  • 3 plátanos muy maduros chafados
  • 1/2 taza de aceite de coco

Para decorar

  • 1 plátano extra para decorar
  • Cacao nibs
  • Nueces

Nota: En las fotos puedes ver dos versiones, una decorada con plátano y cacao nibs y otra con nueces.

 

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Preparación

Calentar el horno a 180º.

Mezclar los ingredientes secos en un bol y remover bien, sobretodo para que se integre la levadura.

Añadir los plátanos bien chafados (incluso puedes triturarlos) y el aceite de coco y remover bien para formar una masa espesa. Opcionalmente añadir nueces o cacao nibs a la mezcla.

Forrar un molde metálico rectangular (de unos 25-30 cm de largo) con papel de horno y pintar con aceite de coco u oliva para que no se pegue la masa. Si no tienes papel de horno, otra opción es pintar directamente el interior del molde con el aceite y espolvorear un poco de harina de avena o copos de avena finos para que toda la superficie del molde quede “rebozada”, así te aseguras de que el bizcocho no se quede pegado.

Vierte y reparte la masa sobre el molde, decora con un plátano cortado a lo largo, cacao nibs o nueces.

Hornea por 25 minutos, pasado ese tiempo abre la puerta del horno con cuidado para que no haya un cambio muy brusco de temperatura, pincha el pastel con un palillo, si sale limpio, el pastel está hecho. Si no, déjalo 10 minutos más y vuelve a repetir la prueba del palillo.

Deja enfriar antes de desmoldar y cortar.

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Taller de introducción a la alimentación saludable y una receta de chocolate

¡Hola! ¿Qué tal va el comienzo de temporada? Yo estoy muy contenta y felizmente ocupada en todos los eventos de Comida Que Cura. Sin ir más lejos, este sábado inauguramos los talleres de Otoño con el curso de introducción a la alimentación saludable y para celebrarlo he decidido compartir la receta del tentempié que voy a ofrecer en él. Si no te apetece cocinar (aunque es muy fácil de preparar), puedes venir al taller y degustar lo que voy a preparar para todos los asistentes, quedan las última plazas (y que conste que esto no es una estrategia de marketing). Por si andas despistado/a, te recuerdo los detalles del curso:

CURSO DE INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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Perfecto para empezar a cambiar tu dieta hacia una alimentación más sana y consciente. En este taller intensivo (una mañana) empezarás por el principio, aprendiendo las bases sobre las que construir una vida más saludable, despejando dudas y despertando tu creatividad en la cocina.

Hablaremos de los alimentos y las cantidades necesarias para llevar una dieta nutritivamente equilibrada y sin carencias. Repasaremos las preguntas más comunes, hablaremos de temas de actualidad como el gluten, la leche, los efectos emocionales de los alimentos… Todo para ofrecerte herramientas que te permitan construir tu propia dieta, para que seas autónomo y te sientas seguro en cada paso.

  • El 17 de Septiembre de 10 a 14h
  • En Planeta Terra Ecobotiga. Avd. de la Pineda 100 (Castelldefels)
  • Inversión: 20€ (plazas limitadas)
    Incluye dossier explicativo y tentempié saludable.

Para apuntarte contacta conmigo No te lo pienses mucho, ¡Estamos casi al completo!

 

A continuación te dejo la receta que ofreceré en el taller:

Bolitas de cacao y cacahuete crudiveganas

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Ingredientes

  • 10 orejones (albaricoques deshidratados)
  • 3 dátiles Medjool o 6 dátiles normales
  • 1/2 taza de cacahuetes tostados y no salados (puedes comprarlos crudos y tostarlos tú mismo en una sartén o en el horno)
  • 1 c.s.* de copos de avena finos
  • 1 c.s. de manteca de coco o 2 c.s. de aceite de coco
  • 1 c.s. de cacao puro sin azúcar + un par de cucharadas más para rebozar las bolitas
  • 1 c.p.* de algarroba (opcional pero muy, muy recomendable)
  • 1 pizca de sal marina

*c.s.= cucharada sopera
*.p.= cucharada de postre

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Preparación

Pon los orejones y, si no usas dátiles Medjool, también los 6 dátiles en remojo en agua caliente por un mínimo de 1/2 hora.

Mientras, en un procesador de alimentos, tritura los cacahuetes. Recuerda que han de ser cacahuetes tostados y no salados y que te recomiendo mucho que hagas este proceso manualmente en casa, en el horno o en una sartén. Vigila porque es fácil que se quemen, ¡has de estar bien atento!. Cuando los tritures, deja pequeños trozos para darle un efecto crujiente a las bolitas. Reserva los cacahuetes en un bol.

Tritura ahora los orejones y los dátiles, escurriendo previamente el agua del remojo. Busca que se forme una crema espesa, que se pegue a las paredes del procesador de alimentos, es posible que necesites añadir un poco de agua, pero no te pases, piensa que queremos manipular la pasta para hacer bolitas y si está muy clara no podrás.

Una vez bien triturado todo, añade los copos de avena, el cacao, la manteca o aceite de coco, la algarroba (si la usas) y la pizca de sal. Tritura hasta que se integren bien todos los ingredientes. Por último, añade los cacahuetes que previamente has triturado y pulsa sólo un poco en tu procesadora para que se integren sin triturarse demasiado.

Coloca la pasta en un bol o tupper y refrigera por unos 20 minutos en tu nevera.

Pasado ese tiempo será muy fácil formar las bolitas. Mójate un poco las manos y haz bolas del tamaño de una albóndiga (la comparación es un poco extraña, pero describe muy bien la medida). Refrigera por media hora más, puedes meter las bolas en el congelador para acelerar el proceso. Pasado ese tiempo, reboza las bolitas en cacao. Si las rebozas antes de refrigerar, la masa absorberá el cacao y te quedarán las bolitas mojadas. De esta manera, te aseguras de mantener el rebozado intacto.

¡Sólo te queda disfrutarlas!

 

 

 

 

 

 

 

 

Entrevista con la Doctora en Genómica Nutricional Valentini Konstantinidou: “El estilo de vida que elijo es capaz de silenciar o de reforzar alguna predisposición que podría estar escrita en mi ADN”

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Este post es un poco distinto al que estamos acostumbrados, pero me ha parecido una gran oportunidad para dar un paso más allá. Un paso más en la Comida que Cura, ya que os voy a presentar a una persona que, lejos de los fogones, también está contribuyendo a que la a alimentación saludable se le dé la importancia que se merece. La doctora en Genómica Nutricional Valentini Konstantinidou es capaz de leernos por dentro (!!!), bien, en realidad de leer nuestro ADN y predecir, si se me permite la comparación, nuestro futuro en materia de salud.

Como ella lo cuenta mucho mejor que yo, os dejo una pequeña entrevista en la que explica todo de forma clara y para “no científicos”. Personalmente, he de confesar que estoy totalmente enganchada a la Genómica Nutricional, incluso sin entender prácticamente nada, porque es lo que da fundamento a la Comida que Cura y también lo que ha asentado algunas intuiciones que pensaba que eran sólo locuras mías… pero ¿Sabéis qué? La Comida que Cura es más que una foto bonita de una ensalada de quinoa, es un “seguro de vida”, una garantía de que nuestra vida puede ser mejor en materia de salud. Un “salvavidas” para aquellos que alguna vez han tenido que oír que esa enfermedad es para toda la vida o ese medicamento se toma (o se pincha) a diario hasta que nos muramos. Pues yo digo que no, que hay otro camino, largo y cuesta arriba en algunos momentos, pero definitivamente más soleado que el otro que nos quieren vender. Así que ¡preparaos para descubrir las maravillas de la nutrigenética!

¡Casi se me olvida! Si quieres vernos “en acción”, Valentini y yo ofreceremos una charla conjunta el próximo 22 de Septiembre, tienes toda la info aquí. Esta charla se enfoca a la importancia de la práctica de Yoga como otro de los pilares para mejorar o restaurar la salud y es que, como dice Valentini, los genes se han visto implicados y asociados no sólo a lo que comemos sino también a lo que nos movemos.

Os dejo con Valentini.


 

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Nací en Atenas, Grecia y vine a Barcelona por primera vez en el 2001, como becaria para una estancia corta de 3 meses en el instituto IMIM sobre los efectos antioxidantes del aceite de oliva virgen extra. Hoy, 15 años más tarde, junto con un Master en Investigacion Biomedica, un doctorado en Biomedicina de la UPF y 4 años de experiencia posdoctoral de genómica nutricional en los más prestigiosos laboratorios del mundo, aquí sigo, montando mi propia empresa DNANUTRICOACH® con el gran reto de transmitir a la sociedad todos los avances en genómica nutricional a los que hemos contribuido.

¿Qué es la nutrigenética y qué puede hacer por nosotros?

La nutrigenética junto con la nutrigenómica son las dos caras de una misma moneda llamada Genomica Nutricional. Es un campo científico que estudia cómo la comida afecta nuestros genes y como nuestros genes ¨se condicionan¨ por nuestra comida. La nutrigenética en concreto se enfoca en cómo mi perfil genético puede marcar las pautas de mi alimentación para conseguir mejor salud y bienestar por más tiempo. La nutrigenética puede informarme de los puntos fuertes o débiles que estan marcados en mi ADN para que yo sepa cómo tengo que adaptar mi alimentación para compensarlos o favorecerlos.

¿Por qué es importante conocer la información de nuestro genes?

Principalmente porque esa información es prevención. Sabiendo qué está ¨inscrito¨ en mis genes puedo tomar decisiones para favorecer mis puntos fuertes y compensar mis puntos débiles. El estilo de vida que elijo es capaz de silenciar o de reforzar alguna predisposición que podría llevar escrita en mi ADN.

Una vez leída esa información ¿qué pautas se proponen?

La nutrigenética puede darme información sobre mi metabolismo de lípidos, de hidratos de carbono complejos, de la vitamina D y B, del alcohol y de la cafeína y según esa información adaptar mi alimentación. También, el análisis nutrigenético me puede informar sobre la capacidad natural de mi organismo hacia los oxidantes, las toxinas y la inflamación y según esa información adaptar mi dieta. Por ejemplo, si no produzco todas las enzimas que participan en las fases de desintoxicación eso significaría que necesitaría porciones extra de alimentos adecuados para compensar esa falta y ayudar a mis defensas naturales. Es muy importante también nombrar que las pautas que se proponen no tienen que ver solamente con la alimentación sino también con el ejercicio físico. Esto se debe a que los mismos genes se han visto implicados y asociados no sólo a lo que comemos sino también a lo que nos movemos.

¿Qué enfermedades /patologías puede evitar /revertir el hecho de conocer nuestra información genética?

La mayoría de las enfermedades complejas y multifactoriales como la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares… tienen un factor genético y también un factor medioambiental que principalmente se puede controlar por la alimentación y el ejercicio físico, entre otros. La parte genética la heredamos, no la podemos cambiar. Pero la parte medioambiental depende de nosotros y sí tenemos elección de cambiar gran parte de ella.

¿Qué papel juega la alimentación saludable en todo esto?

Un papel principal. La alimentación es uno de los principales factores medioambientales que podemos cambiar e influenciar a lo largo de toda nuestra vida. Lo bueno también es que influenciamos nuestra alimentación varias veces por día, cada día, por toda nuestra vida. ¡Imaginad que podemos conseguir si esa influencia es beneficiosa!

¿Podrías darnos unas pautas generales sobre qué tipo de alimentos evitar y qué alimentos potenciar?

No estoy a favor de pautas generales porque cada uno de nosotros es único y se merece pautas personalizadas según su perfil genético y su actual fenotipo y estilo de vida. Pero como idea general podría decir que: todos los alimentos naturales y no procesados son buenos, la mayoría de nuestros problemas de salud vienen por cosas que no comemos, es decir, de insuficiencias o de malnutrición.

¿Crees que la nutrigenética es el futuro?

Si, de hecho, ya es el presente. Lo que todavía hace falta son profesionales expertos en leer toda esa información que está inscrita en nuestro ADN antes de recomendar pautas personalizadas y precisas. Exactamente ese vacío estamos llenando nosotros en DNANUTRICOACH®.

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Consejos para una “vuelta al cole” más feliz

A la mayoría se nos acabaron las vacaciones. A mí siempre me pasa que siento una mezcla de nostalgia del verano y motivación para empezar la nueva temporada. Por suerte, la primera sensación se disipa pronto y sólo quedan las ganas de comenzar cosas nuevas y corregir otras que quizás me gustaría hacer mejor. Los famosos y fugaces buenos propósitos.

En este primer post después de las vacaciones me he propuesto hacerte un poco más llevadera la “vuelta al cole”. Te propongo algunos consejos para que puedas empezar la temporada con la energía adecuada y alargar en el tiempo esos buenos propósitos y, quizás, quién sabe, convertirlos en hábitos saludables que ya no abandonarás más.

Qué no debes hacer después de vacaciones

  • Dormir poco: busca lo antes posible una estabilidad en tus horarios de sueño. Poco a poco, vete a dormir antes y levantarte más temprano. Uno de los objetivos para la nueva temporada es empezar el día con tiempo y tranquilidad. Desayuna sin prisas, practica algo de ejercicio y organiza tu jornada para que el resto del día no sea un atropello de tareas pendientes que superar.

 

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  • Ponerte a dieta estricta: ya supone suficiente esfuerzo volver de vacaciones como para que encima te pongas a dieta. Desde Comida que Cura siempre defiendo una alimentación natural y saludable que lleve al cuerpo a su peso natural. Entiende que las dieta milagro son precisamente eso, “milagros” y si buscas la definición de esta palabra te encontrarás con esto: “suceso inexplicable,extraordinario o maravilloso que se atribuye a intervención divina” y me parece a mi que perder peso (y no recuperarlo con el famoso efecto rebote) con este tipo de dietas debe ser algo inexplicable que necesita de intervención divina… Una buena opción si quieres estabilizar tu peso y tu rutina alimentaria es hacer una depuración suave enfocada al Otoño. Si te interesa, el próximo 20 de Septiembre voy a impartir un taller para explicar cómo hacerla de forma segura y efectiva.

 

  • Tirar de los estimulantes para aguantar la jornada: no entres en el bucle de la cafeína. Si tomas un café o un té de buena calidad por la mañana, no pasa nada. Intenta no usar azúcar refinada ni leche animal. Trata de no tomar el café en ayunas y, sobretodo, no lo uses como combustible para aguantar la jornada, porque es un círculo vicioso del que te costará salir. Ten en cuenta que los estimulantes alteran también el estado de consciencia y el subidón que te proporcionan viene seguido de un inevitable bajón. Y ahí es cuando te pasas el día en una montaña rusa sin fin en el que no sólo tu energía sube y baja de forma antinatural, sino que también tu estado anímico se ve afectado. El abuso de estimulante está directamente relacionado con la apetencia de carbohidratos refinados como las galletas, la bollería o cualquier producto rico en azúcar blanca como las chocolatinas.

 

Qué debes hacer a la vuelta de vacaciones:

  • Organizar la nueva temporada: ¿Qué tal si haces una lista de todo eso que quieres poner en marcha esta nueva temporada? A veces, escribir nuestras intenciones ayuda a que se hagan tangibles, a que las tengamos más presentes y definidas. Busca objetivos realizables a corto, medio y largo plazo. Establece tus propósitos para los próximos meses en todos los ámbitos de tu vida, tanto el profesional como el personal. Una buena opción es aprovechar unos minutos por la mañana para escribir los objetivos o tareas de tu jornada.

 

  • ¡Desayuna! Es muy importante que dediques tiempo para empezar el día de forma adecuada. Lo que tomes en el desayuno será el combustible para tu mañana, así que olvídate de saltártelo y tomarte un café de máquina deprisa y corriendo en la oficina. De igual manera, si tienes hijos, cuida mucho el desayuno que les das, los niños tienen necesidades específicas y la jornada escolar es intensa para ellos. A nivel general, tanto para adultos como para niños, te recomiendo las siguientes pautas, pero si quieres conocer un poco mejor las necesidades especiales de la alimentación de los niños, el 1 de Octubre impartiré un taller para padres en Barcelona.

 

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  • Imprescindible que en tu desayuno haya algo de fruta (entera, en zumo, batido, bol saludable…) Toma las vitaminas y minerales que te ayudarán a estar más concentrado y vital, la vitamina C es muy importante para esto, puedes encontrarla en los cítricos y frutos rojos.

 

  • Incluye en tu desayuno cereales integrales y si es posible libres de gluten. Cuando hablamos de cereales no nos referimos a las cajas comerciales con un animal pintado. Nos referimos a cereales como el arroz integral, la avena, la quinoa, el trigo sarraceno,… Puedes encontrarlos en varios formatos: panes, tostadas, muesli, … puedes tomarlos enteros en forma de porridge… Los cereales integrales nos aportan la energía necesaria para afrontar física e intelectualmente las primeras horas del día. Evita los azúcares refinados y los productos procesados, si lo haces, en unos días notarás un cambio radical en tu energía (y en tu estado mental y emocional)

 

  • Toma grasas de buena calidad: grasas vegetales (siempre no hidrogenadas, es decir, evita las margarinas y las galletas, bollitos, etc.) Mejor consume aceite de coco, de oliva, frutos secos y semillas (que además te aportan proteínas) y también grasas como la del aguacate o la del huevo (si lo consumes). Los lípidos (grasas) son el principal componente del cerebro y del sistema nervioso, consumiéndolos de forma regular mejorarás, entre otras cosas, tu rendimiento intelectual y tu capacidad de concentración. Cambia la leche animal por leches de semillas o frutos secos como la de almendras o la de sésamo (muy ricas en calcio).

 

  • Minimiza los efectos del cambio de estación: si te fijas, a partir de Septiembre empieza a caerse más el pelo, nos resfriamos más… Al igual que los árboles pierden sus hojas con el cambio de estación, nosotros nos preparamos para soltar y mudar en algunos aspectos (físicos y también más mentales). Empezamos a sentirnos más introspectivos, nos apetece estar en casa, actividades más individuales como leer, cocinar… En las transiciones somos también más vulnerables, centrándonos en la parte estrictamente física, estamos más cansados y más expuestos a los desequilibrios. Ya hemos comentado el tema de los resfriados, pero también pueden agudizarse algunas tendencias como pequeñas infecciones de orina, malas digestiones, dolores de cabeza… Necesitamos estar centrados y fuertes para minimizar los efectos de esta transición, te recomiendo que tomes algún suplemento natural: la espirulina te dará un aporte extra de nutrientes, la suplementación de vitamina C puede evitar los resfriados y ayudarte además a rendir más durante el día. La equinácea te ayudará a nivel de resistencia ante los patógenos externos o la maca puede darte un “chute” de energía si te sientes más cansado. Otra opción es tomar algún multivitamínico (siempre elige laboratorios naturales) sin ánimo de hacer publicidad a nadie, te comente brevemente los que me gusta tomar a mi: Floradix (jarabe) para mejorar la astenia y corregir pequeñas carencias de hierro, Source of Life (Lab. Nature’s Plus) o Spectro Multi-vita-min (lab. Solaray) ambos te ayudarán a sentirte más vital. Puedes tomar un bote cuando empieces a sentir los efectos del cambio de estación y parar cuando lo acabes.

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Si te interesa aprender un poco más sobre alimentación saludable, el próximo 17 de septiembre impartiré un monográfico sobre las bases de una dieta sana en la tienda Planeta Terra de Castelldefels. Puedes apuntarte escribiendo aquí.

¡Feliz “vuelta al cole” a todos! Que esta nueva temporada sea un tiempo para cumplir propósitos y transformarlos en hábitos que nos hagan mejores.

Helado facilísimo con delicias de lúcuma (+ un taller para niños)

Hoy os traigo una receta… ¡de helado! con taller incluido, como últimamente viene siendo tradición. Es que estoy muy contenta de poder anunciar la segunda parte del taller de alimentación sana (y rica) para niños.

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Después del primer encuentro, las mamis me pidieron ampliar la información, enfocándola sobretodo a niños más pequeños, niños que están en plena transición hacia una alimentación sólida, que empiezan a descubrir sabores, texturas… Que, en definitiva, están formando su personalidad a nivel de gustos alimenticios. Así que este es un momento crucial, en el que el niño puede desarrollar hábitos saludables para toda la vida o en el que se pasa “al lado oscuro” y desarrolla el gusto por alimentos procesados, excesivamente dulces o salados, refrescos, etc. Como algunos padres ya sabréis, una vez el niño está ahí, es muy muy difícil traerlo de vuelta. ¿Cómo va a apreciar el sabor dulce de la fruta cuando ya ha probado dulces extremos como los yogures azucarados y artificialmente saborizados? El paladar se “atrofia” y es incapaz de percibir los sabores naturales para los que realmente está preparado. Quizás algunos sabéis de lo que hablo, si has pasado de una alimentación industrializada a una natural, seguramente te has sorprendido redescubriendo sabores o habrás sentido que algunos “alimentos” que antes tenían el punto justo de dulzor ahora son excesivamente empalagosos…

Así que en nuestras manos está que esos niños tengan más consciencia sobre lo que es una alimentación adecuada, a favor de la salud. Es nuestra responsabilidad como adultos (fijaos que no hablo sólo de los padres) que enseñemos a los niños a comer adecuadamente, que entiendan todo lo que implica la consciencia sobre la alimentación: desde estar saludables, hasta no contribuir a un modelo económico del derroche, desigualdad, dependencia… Porque aunque este no es el momento ni el lugar para abrir debate sobre esto, cada vez que decidimos comprar ecológico o a un pequeño comerciante, estamos contribuyendo a debilitar un poquito más a esos gigantes que lo controlan todo, desde lo que cae en tu plato, hasta las leyes que deciden los gobiernos. Si os interesa este tema, os recomiendo muchísimo esta lectura: Una dulce revolución de Josep Pàmies . No es una lectura densa, es muy amena y apasionante.

Volviendo al taller… Os dejo la info a continuación. Os recuerdo que las plazas son limitadas y que ya tenemos a las mamis del curso anterior apuntadas, así que quedan poquitas plazas libres.

Más detalles:

¿Cuándo?
Sábado 2 de Julio
de 11 a 12:30h

¿Dónde?
En la tienda ecológica Planeta Terra de Castelldefels.
Avd. de la Pineda 100
(Castelldefels)

¿Cómo me inscribo?
Llamando al 936 65 63 31
Escribiendo a planetaterraecobotiga@hotmail.com

Aportación 5€.

Y ahora, te presento el helado más fácil y sano que puedas preparar. Los “nicecreams” campan a sus anchas por internet, así que no te voy a presentar nada nuevo. Aunque sí que he intentado reducir la receta a su esencia más mínima, utilizando sólo 1 ingrediente. 😉

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Las bolitas que lo acompañan son otra cosa… No me malinterpretes, no es nada complicado de preparar, sólo tienes que meter todos los ingredientes en la procesadora de alimentos y ya. Pero sí que son algo que quizás no hayas probado nunca, por su textura, su dulzor natural… Son totalmente kids friendly, es decir, ¡que a los niños les van a gustar mucho! Te recomiendo que se la des a niños que ya estén masticando los alimentos y controlen un poquito el tragar, porque contiene pequeños trocitos de frutos secos, que también empiezan a incorporarse a partir del año de edad.

Antes de pasar al método, quiero hablarte un poco de la lúcuma, un superfood delicioso que también puedes darle a tu hijo. A veces los padres me preguntan si no es peligroso darle a los niños superfoods, la respuesta siempre es “depende”. Depende del niño, del tipo de superfood, de la cantidad que le das… Hay que recordar que los superfoods son alimentos, no medicamentos. Y a veces me sorprendo de que nos preocupemos tanto por los efectos de un alimento que suele ser natural, ecológico… y no nos horroricemos cuando le damos a un niño un helado procesado o un bollo industrial o un bocadillo de mortadela y pan “bimbo”… Sí es cierto que no es para nada necesario darles superfoods a los niños, la comida natural en proporciones correctas es totalemente suficiente para que el niños esté perfectamente sano y con las necesidades nutricionales cubiertas, hablo de verduras y frutas, legumbres, cereales integrales, semillas y frutos secos, algún lácteo de buena calidad si se desea, (aunque no es imprescindible) y también proteína animal esporádicamente de buena calidad. Es verdad que si queremos hacer un dulce especial, podemos tirar de superfoods para darles ese toque festivo. Por ejemplo, la lúcuma tiene un sabor naturalmente dulce que puede sustitutir el azúcar o ayudar a que useos menos endulzantes, aunque sean naturales. Lo mismo ocurre con otros superalimentos como el cacao, la algarroba, el azúcar de coco…

Pero ¿qué me aporta la lúcuma? (y qué le aporta a mi hijo)

La lúcuma es un fruto típico de la zona andina. Se usa para preparar dulces y helados, aunque en otras zonas del mundo como Europa, no se conoce demasiado.

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Entre sus beneficios destacamos el aporte de fibra, de batacarotenos, pero también el ser muy rica en hierro y en vitamina B3. Esta vitamina es imprescindible para muchas funciones del organismo, como la correcta metabolización de la proteína o de la glucosa, ya que la B3 regula la glucemia en sangre. Otro beneficio es su efecto energizante, como podría ser también la maca. Es cardiocirculatoria y vasodilatadora periférica, es decir que mejora la circulación, además de reducir el contenido de grasa en sangre. Como el resto de vitaminas del grupo B, la niacina o vitamina B3 contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso. Como ves, la B3 es muy importante para el desarrollo del niño en crecimiento, pero no te engañaré, puedes encontrarla en muchos otros alimentos como los cereales integrales (si no lo son no hay prácticamente vitaminas) Entonces, ¿por qué insisto en usar la lúcuma en esta receta? Pues porque otra de sus virtudes… ¡Es que está muy rica! Pero podrías usar otros ingredientes para rebozar las bolitas (tienes ideas en la explicación de la receta).

Ahora sí, ¡vamos a cocinar!

Helado de plátano con delicias de lúcuma

Ingredientes

PARA EL HELADO

  • 2 tazas de plátano congelado, cortado a rodajas.
  • Cacao nibs para decorar

PARA LAS BOLITAS DE LÚCUMA

  • 1 taza de dátiles (Medjool o de los que quieras, ¡pero sin azúcar añadida!)
  • 1/4 de taza de anacardos sin tostar
  • 2 cucharadas de nueces
  • 1/4 de taza de coco rallado
  • 1/2 taza de copos de avena integrales finos
  • 1 pizca de sal
  • agua (si necesario)
  • Lúcuma para decorar

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Preparación
Antes de nada, deshuesa los dátiles y ponlos en remojo en agua caliente. Si vas a usar dátiles de la variedad Medjool sáltate este paso. Remoja también los anacardos.

Ahora vamos a preparar el helado.Te recomiendo que hayas cortado el plátano a rodajas antes de congelarlo, así es más fácil de usar. También te recomiendo que uses plátanos ecológicos, aunque los pelemos, el plátano no ecológico está sometido a muchos productos químicos, de hecho, crecen dentro de una especie de bolsas que son rociadas con químicos para evitar que algunas plagas acaben con ellos. Qué feo suena esto, ¿verdad? Bueno, continuemos con nuestra receta… Si no tienes una procesadora de alimentos muy potente o una batidora tipo Vitamix, saca el plátano unos 10 -15 minutos antes para que la máquina pueda triturar. Separa los trocitos de plátano tanto como puedas, colócalos en la procesadora y tritura con paciencia. Seguramente tendrás que ir llevando el helado hacia las cuchillas con ayuda de una cuchara, porque suele pegarse a las paredes de la procesadora. Si necesitas, puedes incorporar un poquito de agua, hazlo a cucharadas, ya que como te pases, ¡nos quedamos sin helado! Pero si tienes paciencia, seguramente no necesites agua.

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Cuando lo tengas, ponlo en los recipientes donde los quieres servir y mételos en el congelador mientras preparas las bolitas.

Limpia el procesador y añade los dátiles y los anacardos (escurre el agua). De nuevo, ten paciencia porque la pasta se acumulará en las pareces de la procesadora y tendrás que ayudarla. Deja que se forme una pasta más o menos homogénea, no pasa nada si no se tritura perfectamente, está bien que la bolita quede con un poquito de textura. Añade las nueces, el coco, la avena y la sal y tritura un poquito más, tú eliges la textura. Si ves que necesitas un poco de agua, añade, de nuevo, agua a cucharadas, ¡no te pases! Ha de quedar una masa manipulable, con la que puedas formar bolas. Para formarlas, mójate un poquito las manos para que no se pegue demasiado la pasta, haz bolitas y rebózalas en lúcuma (prepara un bol con un poquito de lúcuma y pásalas por él) Siempre puedes usar cacao, algarroba, coco… o incluso té verde matcha… Pero con lúcuma quedan riquísimas y son muy nutritivas.

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Puedes guardar las bolitas en un recipiente hermético en la nevera, comerlas como snack saludable o llevarlas a un picnic, ahora que hacer buen tiempo. Son geniales como merienda especial a la salida del cole, aunque ya sabes que siempre te recomiendo fruta fresca en esas ocasiones…

Otra opción es comerlas acompañadas del helado de plátano que tenías esperando en el congelador, de esto iba la receta, no? 😀 Puedes combinarlas como te presento yo en la foto, está absolutamente rico y ¡gusta a todos los públicos!

Si quieres más ideas, nos vemos el sábado 2 de Julio en la Ecobotiga Planeta Terra de Castelldefels.