Limpieza post navideña: día 3

Hoy cerramos esta mini limpieza post fiestas. Si te has quedado con ganas de más y quieres incorporar otras pautas para profundizar en la depuración, apúntate al taller de detox que tengo programado por partida doble el 17 y el 20 de Enero. Viene con precio anti cuesta de Enero, sólo 8€.

¿Listo para el tercer y último día de limpieza?


DÍA 3

Nota: en la medida de los posible elige productos ecológicos durante tu limpieza. Evitamos también los refinados, las grasas de mala calidad y el azúcar y la sal.

DESAYUNO _______________

Zumo verde (mejor cold pressed): 3 hojas de apio con sus hojas, 5 hojas de kale, 3 manzanas ácidas, 1 limón, 1 cucharadita de hierba de trigo en polvo.

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MEDIA MAÑANA _______________

Açaí bowl

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Ingredientes

  • 1 plátano
  • 1 pera
  • 3/4 taza de leche de avena
  • 1 cucharada sopera de açaí en polvo
  • 1 cucharada de postre de proteína de cáñamo
  • 1 pizca de sal
  • TOPPINGS: plátano, pera, cacao nibs, semillas de cáñamo peladas, semillas de calabaza, germinados.

Reserva una parte del plátano y de la pera para decorar tu bol. Tritura el resto de los ingredientes menos los toppings y sirve en un bol. Decora a tu manera con los toppings.

COMIDA _______________

  • Guiso de lenteja coral y coco
  • Ensalada tíbia de champis y bolitas de queso vegano ahumado

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Para las bolas de queso vegano estilo ahumado

Ingredientes

  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 1/2 taza de semillas de girasol crudas
  • 3 cucharadas soperas de copos de avena
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco derretido
  • 3 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzana sin pasteurizar
  • 3 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita rasa de sal marina
  • 1/4 de cucharadita de pimentón de la Vera (tipo ahumado)

Con un poco de previsión, pon en remojo los anacardos y las pipas de girasol por unas 3 horas como mínimo. Además de ayudarnos a conseguir la textura deseada para las bolitas, tiene muchas otras ventajas que te cuento aquí.

Escurre los anacardos y las pipas y en una batidora potente tritura todos los ingredientes hasta que quede una pasta moldeable. Ve parando la batidora y rebañando las paredes para poder seguir triturando, resístete a echarle agua aunque te cueste un poquito, sino no te quedará la consistencia para hacer bolitas.

Una vez triturado todo, mójate un poco las manos y forma bolitas pequeñas del tamaño de una cereza. Mete en el congelador por 10 minutos para que se endurezcan o en la nevera por una media hora.

Para la ensalada

  • 4 hojas de lechuga al gusto
  • 3 champiñones
  • bolitas de queso vegano estilo ahumado
  • Germinados de alfalfa
  • Copos de alga nori

Para el aliño

  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana sin pasteurizar (VMSP)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cucharadita de miel o agave o melaza de arroz
  • 4 cucharadas de agua filtrada

 

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Para el guiso (para unas 3 personas)

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 pencas de acelga
  • 1 rama de apio con sus hojas
  • 3/4 de taza de lentejas coral
  • 3 tazas de agua
  • 1 tirita de alga kombu (unos 5 cm en seco)
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • una pizca de cayena picante (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal marina sin refinar
  • Cilantro fresco troceado para decorar

Preparación

Corta a trocitos pequeños la cebolla, los ajos, la zanahoria y el tronco del apio (reserva las hojas). En el aceite de coco rehoga estos ingredientes añadiendo un poco de sal. Separa también los troncos de las acelgas de sus hojas y trocéalos pequeño, añádelos a la mezcla anterior y pasados unos 5 minutos en los que irás removiendo continuamente la mezcla, incorpora las especias: coco, cúrcuma, curry, comino y cayena. Añade también las lentejas y remueve bien todo durante un par de minutos.

Incorpora ahora el agua, la tira de alga kombu y las hojas del apio. Deja que se cocine todo a fuego lento con la olla tapada durante una media hora.

Antes de servir, retira las hojas del apio y luego decora con el cilantro.

MERIENDA _______________

Compota de manzana con canela. Puedes comprarla ecológica o puedes hacerla tú misma, aquí te dejo una receta en dos versiones que forma parte de un desayuno delicioso.

 

CENA _______________

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  • Crema de calabaza
  • Infusión al gusto

Para la crema:

Ingredientes

  • 1 calabaza tipo “butternut”
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tira de alga kombu
  • Agua filtrada
  • Aceite de coco u oliva
  • 1 pizca de sal

Preparación

Para esta receta, utilizamos la calabaza que preparamos al horno en el día 2 de la limpieza. Si no la tienes preparada, limpia bien la calabaza y córtala a rodajas con su piel. Colócala en un papel de horno con un poco de pimienta negra y hornea por unos 30-40 minutos a temperatura media.

Pela y trocea la cebolla y el ajo y rehógalos en el aceite de coco u oliva en la misma olla que vas a hacer ya la crema. Incorpora a la olla la calabaza que tenías horneada y añade el alga kombu, la pizca de sal y el agua filtrada (justo hasta cubrir los ingredientes). Cocina por unos 15 minutos y tritura con una batidora de mano.

Espolvorea con gomasio o sésamo antes de servir.

Si te apetece otra crema de calabaza más original, aquí te dejo otra receta.

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